Los Encuentros gastronómicos provinciales “Huesca, a la mesa, ante la Expo 2008”se han presentado hoy en el Hotel Sariñena de la capital monegrina, establecimiento que participa en esta iniciativa, que cuenta con la colaboración de la Comarca de Los Monegros, junto a otras siete comarcas, y que está organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca. A la presentación han asistido el vicepresidente primero de la Comarca de Los Monegros y consejero comarcal de Turismo, Alfonso Salillas, el vicepresidente segundo y consejero comarcal de Economía, Luis Lax, así como el gerente de la Asociación Provincial de Hostelería, Javier Peña, el representante de Restauración de la misma asociación, Luis Ardid, además del presidente comarcal de la Asociación y propietario del Hotel Sariñena,  Juan José Escanero.

Los Encuentros Gastronómicos Provinciales se celebran del 16 de noviembre hasta el 10 de diciembre en 18 restaurantes de la provincia de Huesca. El próximo año será el año de la consolidación de la propuesta y un año después “llegará el tiempo de recoger los frutos, ya que se ofrecerá a los visitantes de la Exposición Internacional de Zaragoza una selección de la gastronomía de calidad altoaragonesa”. Así, la organización de un gran certamen gastronómico en 2007 será el gran acontecimiento de esta iniciativa. “En él se combinarán una representación mucho más amplia de la restauración oscense, junto a la organización de numerosas actividades paralelas”, indicó Peña. El menú que hoy se ha podido degustar en el Hotel Sariñena ha consistido en un aperitivo compuesto de una versión de magras con tomate y cava, ensalada de perdiz escabechada, piñones tostados y borraja salteada, montadito de chipirones, bacalao y cardo en crema suave de almendras, rodaballo con migas del pastor, manitas de cerdo glaseadas con salsa de membrillo y pasas, ravioli de manzana asada, requesón tostado y crema de canela y café con productos de la casa.