Casi doscientas personas se dieron cita ayer por la noche en el Restaurante Luz de Flumen de Sariñena para asistir y disfrutar de la Cena de Clausura de las II Jornadas Gastronómicas de Los Monegros “Antonio Beltrán”, que fue conducida por el director de Diario del Altoaragón, Javier García Antón. Las Jornadas han estado organizadas por la Comarca de Los Monegros, y cofinanciadas por el programa europeo PIR-EDES. Durante un mes y medio, esta iniciativa ha incluido diferentes acciones promocionales para la gastronomía del territorio y los productores agroalimentarios monegrinos.

De este modo, desde el pasado 1 de junio y hasta ayer sábado, trece restaurantes monegrinos han participado en la II Muestra de Gastronomía para profesionales de Los Monegros, ofreciendo menús especiales elaborados con productos monegrinos en sus establecimientos. También han participado 23 productores agroalimentarios en acciones como degustaciones en Bujaraloz, Leciñena, Tardienta y Grañén, así como en la I Muestra Agroalimentaria de Los Monegros, que tuvo lugar en Sariñena. A estas acciones, que componen la programación de las II Jornadas que ayer se clausuraban, hay que añadir sorteos de productos agroalimentarios de Los Monegros, conferencias, presencia en ferias y el II Concurso de Cocina para Aficionados de Los Monegros, para el que se recibieron casi doscientas recetas de todos los rincones de la comarca.

Precisamente, ayer por la tarde las seis finalistas del Concurso presentaron sus platos ante el Jurado, que destacó la excelente calidad de los mismos. Los ganadores, finalmente, fueron los siguientes:

ENTRANTES O PRIMEROS PLATOS:

Primer premio: Arroz cremoso de morcilla y crujiente de torteta, de Laura Pérez (Usón).

Accésit: Garbanzos de ayuno al estilo de mi abuela, de Mª Virtudes Portugués (Villanueva de Sijena).

SEGUNDOS PLATOS

Primer premio: Sartenada de ternasco de Los Monegros, de Aurora Lalana (Alcubierre).

Accésit: Colas de cordero con caracoles al estilo Mati, de Raquel Semolué (Grañén).

 POSTRES

Primer Premio: Tarta de calabaza, de Mª Jesús Calavera (Peñalba).

Accésit: Magdalenas de chocolate y arroz, de María Rebeca Tricas (San Lorenzo del Flumen).

El jurado decidió otorgar, asimismo, una mención especial, a diez alumnos del aula de educación infantil del CRA Montesnegros de Peñalba, con edades comprendidas entre los 3 a 5 años, por su participación en el Concurso a través de una pizza monegrina elaborada con productos de la comarca. Los pequeños cocineros han sido Juan, Jessica, Emilia, Rosi, Ariadna, Lucía, Melisa, José, Diego y Alicia. Sus maestras, María Espuña y Mónica Bistuer recogieron el diploma. 

El jurado ha estado presidido por el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel de Uña, y compuesto además por los especialistas en gastronomía: Javier García Antón (director de Diario del Altoaragón), José Miguel M. Urtasun (director de Gastro Aragón), José Luís Solanilla (periodista especializado Heraldo de Aragón), Jesús Posac (coordinador programa “Al chilindrón” de Radio Monegros) y Luís Berzosa (profesor Escuela de Hostelería). También han participado, aunque ayer no pudieron desplazarse hasta Sariñena, Juan Barbacil y Ángel González, secretario y vicepresidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, respectivamente.

Las tres ganadoras recibieron sus premios correspondientes de manos de las autoridades presentes, entre ellas, el presidente de la Comarca de Los Monegros, Daniel Périz, el acalde de Sariñena, Francisco Villellas, y la senadora, Margarita Périz. Los premios para las tres ganadoras consistieron en

una reproducción de la escultura del artista Pedro Anía, creada especialmente para las jornadas. Se trata de una obra titulada “La huella de las tres culturas” que está compuesta por un grano de trigo cuya silueta está tallada en una cinta de MÖbius, que indica la perdurabilidad en el tiempo del arte culinario, sobre la cual aparece una rama de olivo. A finales del presente año se publicará un recetario que incluirá tanto las recetas presentadas al concurso de aficionados, como las de la Muestra para profesionales.

Como explicó el presidente de la Comarca de Los Monegros, “la gastronomía monegrina es uno de los signos de identidad cultural más importantes de esta comarca. La extrema climatología, la rica historia de este territorio y la huella de las culturas que aquí se han establecido han ido dejando poso en una gastronomía que tiene personalidad propia y se mantiene más viva que nunca, como se ha puesto de manifiesto a través de estas Jornadas que hoy clausuramos”.

Para Périz, “la profesionalidad de los restauradores y empresarios de la hostelería monegrina, la calidad de nuestros productos y el buen hacer de los productores agroalimentarios y la tradición culinaria que se conserva en cada rincón de esta comarca se han fusionado durante un mes y medio para hacer realidad estas II Jornadas Gastronómicas de Los Monegros “Antonio Beltrán”. Trece restaurantes, 23 productores agroalimentarios y casi 200 aficionados monegrinos a la cocina se han dado la mano en esta iniciativa”.

Como recordó el presidente, “estas Jornadas han continuado con el mismo objetivo que las vio nacer en el año 2008: contribuir a la promoción de la todavía desconocida gastronomía de esta comarca y rendir un homenaje a uno de los monegrinos más ilustres: Don Antonio Beltrán, quien entre sus múltiples facetas, destacó por investigar, descubrir y poner en valor nuestra gastronomía. Sirva esta iniciativa como un reconocimiento a su figura, a su labor y a su persona”. Por último, Périz agradeció la presencia de dos de los hijos de Don Antonio Beltrán en la clausura de las Jornadas: Francisco y Antonio, y también el apoyo de las instituciones colaboradoras: Academia Aragonesa de Gastronomía, Asociación Empresarial Intersectorial de Los Monegros e Instituto de Estudios Sijenenses.

Precisamente, la cena de clausura de las II Jornadas Gastronómicas de Los Monegros Antonio Beltrán se enmarcó además dentro de los actos del V Centenario del nacimiento de Miguel Servet en Villanueva de Sijena. Los asistentes degustararon un “menú servetiano” inspirado en el Libre de coch, de 1477, de Rupert de Nola, referencia de la cocina del Renacimiento. 

Por otro lado, en la recta final de la Cena se llevó a cabo además el sorteo del lote de productos agroalimentarios de Los Monegros, en el que participaban todas las personas que han degustado los menús de los trece restaurantes participantes en las Jornadas Gastronómicas durante los 45 días de duración del certamen. El agraciado fue Arturo Torres, de Zaragoza, que degustó el menú de las Jornadas en el Restaurante El Portegao de Leciñena. También se sorteó un fin de semana en un hotel spa para dos personas al que optaban todos los participantes en el II Concurso de Cocina para Aficionados. La afortunada fue Mª Paz Escanero, de San Lorenzo del Flumen.

La velada contó con la música en directo del grupo XIXENA de Sena y durante la misma se entregaron los diplomas acreditativos a los trece restaurantes participantes en las Jornadas y a los 23 productores agroalimentarios monegrinos, que han sido los siguientes:

RESTAURANTES:

Leciñena:

-          Restaurante El Portegao.

Curbe:

-          Restaurante Montecorvaz,

Grañén:

-          Restaurante Cuatro Hermanos.

-          Restaurante Cañardo

Sariñena:

-          Restaurante Monegros

-          Restaurante Alcanadre,

-          Restaurante Sariñena,

-          Restaurante Carlos

-          Restaurante Casino.

Lalueza:

-          Restaurante Espartal de Los Monegros.

San Lorenzo del Flumen:

-          Luis Ardid.

Tardienta:

-          Estación

San Juan del Flumen:

-          La Sabina.

PRODUCTORES:

VINOS

BODEGA DCUEVA-DMONEGROS. Lanaja

BODEGA EZA. Lanaja

BODEGAS ORTIZ. Tardienta

CÁRNICOS

LOS ARCOS MONEGRINOS. Sariñena

CARNES Y EMBUTIDOS ODINA. Sariñena

CARNICERÍA HNOS SAGARRA. Sariñena

DERIVADOS CÁRNICOS MONEGROS,S.L. Sariñena

CARNES DEL CORRAL S.L (POLLOS EL ROMERAL). Poleñino

PANADERÍA – PASTELERÍA – REPOSTERÍA

PASTELERÍA TRALLERO. Sariñena          

PANADERÍA-REPOSTERÍA VALERO . Alcubierre 

PASTELERÍA BERDÚN Alcubierre  

PANADERIA MONESMA DE ALMUNIENTE. Almuniente    

HORNO DE LEÑA ANTIGUA CASA CORTÉS. Monegrillo

ECOMONEGROS 03. Leciñena

ACEITE

ACEITES PALACIO. Alberuela de Tubo

COOPERATIVA AGRARIA SAN ISIDRO DE LECIÑENA. Leciñena

MIEL

MIEL CASTILLO DE MONEGROS. Castejón de Monegros

JALEA DE LUZ. Monegrillo

CONSERVAS

CONSERVAS ARTESANAS MONTE LA SARDA. San Juan del Flumen  

QUESO

QUESO MONEGROS. Monegrillo

HORTICULTURA ECOLÓGICA

CESTAS DEL CAMPO A CASA. Sariñena

ECOGUARAL. Perdiguera

OTROS

VILLAGRASA HUEVOS DE CODORNIZ. Bujaraloz